食疗本草

《食疗本草》，食疗专著，3卷。唐代孟诜撰，张鼎增补改编。约成书于唐开元年间(713～741年)。一般认为此书前身为孟诜《补养方》，张鼎补充89种食疗品，又加按语(冠以“案经”，或作“谨按”)，编为本书。共载文227条，涉及260种食疗品。诸品名下，注明药性(温、平、寒、冷)，不载其味。正文述功效、禁忌及单方，间或论及形态、修治、产地等。首载菠薐、胡荽、莙荙、鳜鱼等食蔬。尤以动物脏器疗法与藻菌类食疗作用之记载引人注目。所录食疗经验多切实际，药物来源广泛，充分顾及食品毒性宜忌及地区性，为唐代较系统全面之食疗专著。原书早佚，敦煌曾有残卷出土，近代有辑佚本。

卷上

盐石燕黄精甘菊〈平〉天门冬地黄〈微寒〉薯蓣（山药）白蒿〈寒〉决明子〈平〉生姜〈温〉苍耳〈温〉葛根栝蒌（瓜蒌）燕子（通草）〈平〉百合〈平〉艾叶蓟菜（小蓟）恶食（牛蒡）海藻昆布紫菜船底苔干苔香（小茴香）荠酱〈温〉青蒿（草蒿）〈寒〉菌子〈寒〉牵牛子羊蹄羊蹄菰菜、茭首竹（蓄）甘蕉蛇莓苦〈微寒〉槐实枸杞〈寒〉榆荚〈平〉酸枣〈平〉木耳〈寒〉桑竹吴茱萸〈温〉（食茱萸）〈温〉槟榔栀子芜荑〈平〉茗（茶）蜀椒·秦椒〈温〉蔓椒椿〈温〉樗郁李仁胡椒橡实鼠李〈微寒〉枳（榧）子〈平〉藕〈寒〉莲子〈寒〉橘〈温〉柚橙〈温〉干枣〈温〉软枣〈平〉蒲桃（葡萄）〈平〉栗子覆盆子〈平〉芰实（菱实）〈平〉鸡头子（芡实）〈寒〉梅实（乌梅）木瓜〈温〉楂子〈平〉柿〈寒〉芋〈平〉茨（乌芋、荸荠）〈冷茨菰（慈姑）枇杷〈温〉荔枝〈微温〉柑子（乳柑子）〈寒〉甘蔗石蜜（乳糖）〈寒〉沙糖〈寒〉桃人（仁）〈温〉樱桃〈热〉杏〈热〉石榴〈温〉梨〈寒〉林檎〈温〉李〈平〉羊（杨）梅〈温〉胡桃〈平〉藤梨（猕猴桃）〈寒〉奈橄（橄榄）

卷中

麝香熊牛牛乳〈寒〉羊羊乳酥〈寒〉酪〈寒〉醍醐〈平〉乳腐马鹿黄明胶（白胶）犀角犬（狗）（羚）羊虎兔狸（獐）豹猪（豚）麋驴狐獭？？野猪豺〈寒〉鸡鹅野鸭、鸭鹧鸪雁雀山鸡、野鸡（雉）鹑〈温〉鸱鸲鹆肉（八哥）〈寒〉慈鸦鸳鸯蜜〈微温〉牡蛎龟甲〈温〉魁蛤〈寒〉鳢鱼（蠡鱼）鱼（鱼）、（鱼）鲫鱼鳝鱼（黄鳝）鲤鱼鲟鱼？鳖蟹乌贼鱼鳗鲡鱼鼍（鱼）鼋〈微温〉鲛鱼〈平〉白鱼鳜鱼〈平〉青鱼石首鱼（黄花鱼）嘉鱼〈微温〉鲈鱼〈平〉鲎〈平〉时鱼（鲥鱼）〈平〉黄赖鱼（黄颡鱼）比目鱼〈平〉鲚鱼鱼（河豚）鱼〈平〉黄鱼（鱼）〈平〉鲂鱼牡鼠（鼠）蚌（蚌蛤）〈大寒〉车螯蚶〈温〉蛏淡菜〈温〉虾〈平〉蚺蛇蛇蜕皮蝮蛇田螺〈大寒〉海月〈平〉

卷下

胡麻白油麻麻（麻子）〈微寒〉饴糖大豆〈平〉薏苡仁〈平〉赤小豆青小豆〈寒〉酒粟米秫米麦粳米〈平〉青粱米白粱米黍米〈寒〉稷小麦〈平〉大麦曲(亡) 荞麦〈寒〉稷小麦〈平〉大麦曲荞麦〈寒〉豆（扁豆）〈微寒〉豉绿豆（绿豆）〈平〉白豆醋（酢酒）糯米〈寒〉酱葵（冬葵）〈冷〉苋（苋菜）胡荽〈平〉邪蒿同蒿〈平〉罗勒石胡荽〈寒〉蔓菁（芜菁）〈温〉冬瓜〈寒〉濮瓜甜瓜〈寒〉胡瓜〈寒〉（胡瓜）越瓜〈寒〉芥萝卜（莱菔）〈冷〉菘菜〈温〉荏子龙葵苜蓿荠蕨〈寒〉翘摇（小巢菜）蓼子（蓼实）葱〈温〉韭薤荆芥（假苏）〈温〉菜紫苏鸡苏（水苏）香（香薷）〈温〉薄荷〈平〉秦荻梨瓠子〈冷〉大蒜（葫）〈热〉小蒜（蒜）胡葱〈平〉菜? 水芹〈寒〉马齿苋落苏（茄子）〈平〉蘩蒌（鸡肠草）〈温〉白苣〈寒〉落葵堇菜蕺菜（鱼腥草）〈温〉马芹子芸苔（油菜）雍菜菠（菠菜）苦鹿角菜（红菜头）附余

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